Le attività imprenditoriali dei giovani in Agricoltura

                                        Il Leopoldino 

Come seconda puntata del viaggio nelle realtà produttive e di imprenditorialità giovanile in agricoltura nel territorio di San Giuliano e Vecchiano, abbiamo scelto Il Leopoldino di Pugnano. Questa volta non si tratta di una intervista, ma di chiacchierate con gli artefici di questa attività, Arianna e Giulio, che speriamo di rendere nel modo giusto.

Cos'è Il Leopoldino? A prima vista si potrebbe considerare un agriturismo, visto che ci si può mangiare, gustando la produzione che si fa in proprio, dormire nelle tre stanze disponibili (Iris, Agrumi e Padronale), ci sono caprette e galline. Ma dell'agriturismo classico, e spesso deludente, non troverete compagnie vocianti, ambienti confusionari, cibi scontati e ripetitivi.

Intanto arrivate, con una strada alquanto mal messa, fino ad una terrazza che sembra sospesa sul fianco del monte, con una vista che spazia su tutta la piana di Pisa fino al mare ( impressionante la foto scattata da qui della bomba d'acqua rovesciatasi su Pisa qualche giorno fa). Qui non esiste rumore alcuno se non quello che fate voi ( beh, a parte i figli di Arianna e Giulio) e in lontananza in basso il trenino Pisa- Lucca.

E qui, più che un agriturismo, trovate quello che definirei un centro di varie culture, in cui si espletano tutte le creatività di chi lo cura e gestisce.

Cultura del cibo e dei sapori autentici, per cominciare. Tranne ovviamente le carni rosse, i salumi e il baccalà, tutto il resto è prodotto qui, pasta con farine particolari, pane, dolci, salse, sformati, verdure, olio ( davvero eccezionale), birra, confetture, ecc..., fino a qualche chicca come lo sciroppo di fiori di sambuco. 

Provate a pensare cosa può essere una frittata di zucchine dell'orto appena colte o asparagi selvatici del monte con le uova del pollaio!

Cultura di preparazione e attività legate al cibo.

Non a caso Arianna e Giulio sono attivi partecipanti alle iniziative di Slow Food di Pisa e Monte Pisano.

E Arianna pubblica sulla pagina Facebook del Leopoldino le varie fasi di preparazione dei vari cibi. Ma non solo. Qui si organizzano veri corsi per imparare la panificazione, come si fa la pasta madre, come si prepara il sapone naturale.

Cultura musicale. Qui potrete ascoltare, tra pochi ed entusiasti amici, concerti di musica irlandese e bretone ( favolosa la recente Irish Session Summer 2013) con arpa, chitarra e bodhran ( e anche birra, che musicale non è, ma aiuta..).

Cultura del territorio. Il Leopoldino ricorda continuamente nella sua pagina le bellezze naturali e storiche del Monte Pisano, raggiungibili su sentieri che, se fossero meglio curati, sarebbero un patrimonio per tutti.

Insomma, ben più di un agriturismo, ed infatti i clienti vengono da tutta Italia e dall'estero ( recentemente austriaci, inglesi e persino russi).Certo, non un lavoro semplice ( Arianna sbuffa un po' per terminare il lavoro a tarda sera quando i clienti vanno via e ricominciare all'alba per preparare l'occorente) e con la solita burocrazia che imperversa, ma ricompensato dalla creazione di un centro di eccellenza di cibo e cultura come se ne vedono pochi!