Una splendida notizia per gli appassionati delle pizze gourmet e non solo, orfani, in particolare a Vecchiano, da qualche tempo di uno degli interpreti più capaci, insignito di tre spicchi dalla Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, Stefano Bonamici.
Grazie alla collaborazione con Andrea Picchi, giovane timoniere di un'altra eccellenza del nostro territorio, Pachineat, Stefano ha creato BONA , un luogo al centro di Pisa, seppur fuori dal circuito del turismo mordi e fuggi, dove puoi scegliere il tuo pranzo, acquistare un prodotto speciale, oppure sederti e goderti un piatto ben fatto.
 
Che cosa è BONA ce lo dice lui stesso:
"BONA" è un saluto, una promessa, un invito.

È il nostro buongiorno, il nostro benvenuto, il nostro modo di dire: entra, accomodati, assaggia.

Nasce nel cuore di Pisa, a due passi dai lungarni, da un’idea semplice ma testarda:"offrire il buono, quello vero".

Sforniamo "lievitati fragranti", prepariamo ogni giorno "piatti di gastronomia" con ingredienti scelti con maniacale attenzione.

Abbiamo una selezione di "salumi, formaggi, conserve" che raccontano l’Italia che ci piace: quella delle mani in pasta, dei profumi autentici, dei sapori che restano in bocca e nella memoria.

E poi c’è "la pizza".

La mia pizza.

Quella che nasce da studio, ricerca, esperienza, e un pizzico di follia.

Tre sere a settimana, ci allunghiamo fino a cena per farvela conoscere in tutta la sua forma.

Puoi comprare, puoi sederti, puoi degustare.

Dalle 10 alle 20, orario continuato.

Senza formalità, ma con tutto il rispetto che si deve al cibo fatto bene.
 
Il connubio della bravura e creatività di Stefano con la sapienza produttiva e innovazione rappresentata da Andrea, ( Pachineat, pur producendo in Sicilia, è un'azienda dalle radici "pontasserchiesi"),  ha realizzato una espressione unica di qualità e sapori.
 
Pachineat, dopo il successo decretato a Masterchef, che ha dedicato un'intera puntata ai suoi prodotti, è riuscita a vincere una sfida incredibile, arrivare alla vetta di qualità e conoscenza nei ristoranti stellati di tutto il mondo, pur rimanendo una realtà ferocemente artigianale, a dimensione di un'agricoltura "umana", in un mondo che va tutto al contrario.
 
E ieri sera in Via del Borghetto abbiamo avuto una chiara dimostrazione della filosofia e capacità loro e dello staff, con Silvia, la direttrice, Carolina e Gabriele.
Si potrebbe parlare di un grande successo e apprezzamento, ma sarebbe davvero riduttivo. E' stato un abbracciare nuovamente un vecchio amico.
 
Come citato da Stefano, è a disposizione una dispensa di prodotti, in primis quelli di Pachineat, ma anche del territorio, e l'obiettivo è di crescere, ma lentamente, in questo ambito, perchè la qualità non si trova facilmente. Ma questo territorio non è certo scarso di eccellenze.
 
Riassumendo, da domani sarà possibile visitare BONA, presso cui è possibile trovare:

Lievitati da forno realizzati con farine selezionate e lunghe lievitazioni 

Piatti pronti preparati con ingredienti di stagione 

Una selezione personale di salumi, formaggi e conserve 

Una piccola ma curata enoteca

Dalle "10 alle 20" apertura con orario continuato, per offrirti il gusto senza fretta.

E tre sere a settimana ( giovedì, venerdì e sabato) fino alle 23 BONA diventa pizzeria.
Il sabato se volete assaporare le straordinarie pizze speciali che hanno reso famoso Stefano.

Un'occasione per scoprire la sua idea per la pizza: tecnica, semplicità e sapore.

Benvenuti da "BONA",dove il nome è anche una promessa.