CantinaJazz inizia il 2026 con l'attesissimo ritorno sul palco di
Emiliano Loconsolo, suo fondatore e direttore artistico, dopo oltre due
anni di auto-esilio teutonico!

Alla sua voce, e alla sua notevole esperienza di abbinamenti eno-musicali, è affidata la missione di tradurre in musica il leitmotiv di questo evento, ovvero quel sapore (che non è propriamente un gusto) che chiamiamo “piccante“.
L'appuntamento è per domenica 18 gennaio alle 12:45, al ristorante-jazz
club "Il Cavatappi" di Calcinaia, con "Something Hot", uno specialissimo
evento dedicato al peperoncino, ai suoi rapporti con vino, cibo e musica, aspetti che verranno sviscerati grazie alla collaborazione con
l‘Accademia del Peperoncino, delegazione di Pisa “Massimo Biagi”, e con Peperita, azienda di Bibbona specializzata in lavorazioni di peperoncini di molteplici varietà. 

Col vino, come sanno bene i sommelier, il rapporto è problematico: una vera sfida che Christian e Letizia della Tenuta La Macchia, che orgogliosamente rivendicano il titolo de “I più piccoli produttori della Costa Toscana”, hanno accettato di buon cimento, affiancando le loro perle enologiche ai piatti confezionati per questo menu.

A parte il vino, il peperoncino dialoga con tutti i protagonisti della tavola: ecco quindi che oltre alle succulente pietanze preparate dall’ottima cucina del Cavatappi, verranno degustati anche vari formaggi al peperoncino di Busti, salumi al peperoncino di Rosi, liquori al peperoncino dell’Auser, e tanti altri prodotti che sapranno stuzzicare il palato!

Si assaggerà anche l’olio EVO selezionato dall'Oleoteca di Buti, e dopo ben cinque tappe degustative diverse, l’evento chiuderà sulle note esotiche orientaleggianti del Caffè Trinci.
A condurre la degustazione e a curare il servizio dei vini saranno i
sommelier della delegazione AIS di Pisa.

E la musica?

Cosa vuol dire “piccante” in musica?

Si riferisce solo ai testi, magari hot, come dicono gli inglesi, oppure coinvolge anche la struttura musicale?

A questa domanda risponderà Emiliano, accompagnato da una stupenda
formazione del CantinaJazz quintet: Moraldo Marcheschi (sax), Andrea
Garibaldi (piano), Nino “swing” Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini
(batteria), con un repertorio specificamente studiato per l'evento.

Tutti i particolari del lungo percorso gustativo (cinque tappe, con l'opzione non-piccante per chi non tollera il peperoncino) e le
istruzioni per prenotare sul sito: www.cantinajazz.com/event/bh26/

Per contatti diretti chiamare/whatsapp: 320 8787288.

L'evento ha il patrocinio del Comune di Calcinaia.

Qualche dettaglio in più sul percorso eno-gastronomico.

L’accoglienza è data da una birra al peperoncino di Peperita: delicata, che stimola carezzevolmente il palato, con un sentore piccantino che aumenta la beva e la sensazione di dissetante.

Accompagnerà una pasta fritta agli aromi piccanti e alle salse di Peperita.

“Acceso” quindi il palato con queste entrèe piccantine, inizierà la degustazione dei vini di Tenuta la Macchia dal Continuo, singolare Charmat di uve rosse (merlot e petit verdot) di stupenda beva, e dall’ottima acidità.

Un vino adatto al tutto pasto, a cui, infatti, verrà accostato un antipasto composito con formaggi di Busti e salumi di Rosi, tutti a base di peperoncino, accompagnati da un miele, anch’esso leggermente piccante.

Nel secondo momento è di scena l’Ariah 2024, sauvignon in purezza di notevole eleganza, fragrante, avvolgente e adattissimo ad accompagnare una pasta di sedani con Naga Morich (tipo di peperoncino di media piccantezza scelto da Peperita e inserito nell’impasto della pasta) risottata con salsa all’aglione.

Nel terzo momento si degusta lo Scutum 2023, rosso che condivide l’uvaggio del Continuo aggiungendo anche il cabernet sauvignon: possiede un’ottima struttura, ma si mantiene morbido e suadente e accompagnerà un cacciucco di maiale al peperoncino n. 4 di Peperita con rape.

Andando verso al conclusione enogastronomica, il Liquorificio Auser ci propone il suo Piccantino: una crema di cioccolato al peperoncino del parco di S. Rossore che degusteremo in compagnia di una ricotta dolce con sbriciolata di biscotti con cioccolato e peperoncino e miele al peperoncino, entrambi di Peperita.

Dopo tante varianti di piccante, ristoreremo la bocca con il Caffè Trinci Selezione Oro, che ci farà chiudere in bellezza con i suoi aromi di tostatura e di balsamico.