Bravo, ottima scelta di tempo, tutti dovrebbero portare le olive a frangere quando sono sull'invaiatura, ma la vecchia mentalità che più tardi le porti, più olio hanno dentro, è difficile da estirpare.
E visto che ci sono, mi permetto di dare alcuni consigli su come conservare l'olio:
- I contenitori devono essere perfettamente lavati, meglio se con soda caustica, ed abbondantemente risciacquati, dimenticate l'uso dell'acqua e aceto come molti suggeriscono, si corre il rischio di rovinare il prodotto;
- Evitate che la temperatura renda solido l'olio durante l'inverno, anche in questo caso si perdono punti nella valutazione sensoriale. La temperatura ottimale è 16-18 gradi, ma non fatela scendere sotto i 6-7 gradi e salire oltre i 27-28 gradi;
- Ricordate che la luce è nemica dell'olio, evitate pertanto di conservarlo nelle "dame" di vetro, meglio le lattine.
Ed ora, BUONA BRUSCHETTA !

Per gli interessati dell' olivocultura familiare.

Ho un pò di piante per lo più giovani in piano zona nodica ho raccolto la scorsa domenica quando le olive erano sul cambio di colore metà verdi e metà nere olive sanissime olio ottimo bello piccantino resa 11%.

......... quando è veramte ancora extraVERGINE è d'uopo tuffarcisi per ungerci bene ....... poi belli unti si gira meglio. ...... Ultimo.