A prima vista sembrano due bouquet da sposa, il primo per una taglia forte e il secondo per la solita fissata eternamente a dieta, ma se la qualità di fungo non è delle migliori allora è sempre bene essere caute, eventualmente offrirne in abbondanza al maritino che alza le mani.

Fungo di ottima qualità, parente stretto del famoso cimballo, ma che non ne ha il forte profumo che a tutti non piace e che ultimamente è passato fra i funghi tossici dopo aver sfamato intere generazioni di paesani.
La triade delle clitocibe conosciute si compone della varietà
nebularis, gobboso da giovane e ad imbuto da adulto e colore grigio detta cimballo,
geotropa, gambo lungo imbutiforme dalla nascita e colore nocciola ottima ma non raccolta e definita,
massima, come la geotropa nella forma ma colore grigio come la nebularis da qualcuno detto cimballo primaticcio perché anticipa quello vero.
Vi è poi un’altra piccola clitocibe di colore ocra carico con gambo esile e imbuto marcato che le da il nome di “imbutino” ed è la varietà inversa, anch’essa commestibile ma di poco pregio.
Le altre clitocibe, specialmente quelle piccole e bianche, sono altamente tossiche.
Recenti studi hanno appurato che la bollitura, che facevamo prima di cuocere i cimballi, non serviva ad eliminare le tossine termolabili perché il fungo ne ha anche di termostabili, caso mai la sola eliminazione del forte aroma.
Dispiace perché la raccolta è generosa, ma la salute avara.

Se parti col mangiare prima x e poi y oppure prima y e poi x in un solo pasto il risultato non cambia, se invece ne mangi uno solo per pasto allora c'è una discreta differenza...l'importante è poter scegliere o non essere a dieta, comunque quell'ombrello-fungo non mi sembra commestibile, quella è la
fregatura!